Kahve bitkisine ait rivayetler türlüdür. Kökeninin Afrika olduğu, içecek olarak birinci kere Güney Arabistan’da tüketilmeye başlandığı söz edilir. Yemen’in liman kenti Moka’da tekkesinden kovulan bir dervişin 1258’de bulup keşfedip, içecek olarak tükettiği kahve, birinci defa 1543 tarihinde Yasal Sultan Süleyman periyodunda İstanbul’a getirilir. 1653’te de Türk elçisi Süleyman Ağa vasıtasıyla Avrupa’da birinci kere Fransa’da tüketilir.
Bugün Moka kenti, ismini en çok tüketilen kahve çeşidine verirken, Avrupa da kahvenin hem tüketiminin, hem de sanayisinin merkezi pozisyonunda bulunuyor. Dünyada günde 3 milyar fincana yakın kahve içimi yapılırken, en çok kahve tüketen 10 ülke listesinin 9’unu Avrupa ülkeleri oluşturuyor. Türkiye’de ise kahve tüketimi son periyottaki gelişim ile birlikte kişi başına yıllık 1 kilogram ölçüsünü zorluyor.
Kahvenin dünya çapında bir sanayi haline gelmesi, geçen yüzyılın başına kadar uzanıyor. Seri üretim yapan kahve makinalarının devreye alınması, bilhassa ABD, Kanada ve Avrupa’da bu alanın süratli gelişmesine yol açtı. Otoriteler, 2000’li yıllarda Türk kahvesine yönelik makinaların piyasaya sürülmesiyle Türkiye’nin de bu alanda süratli bir gelişme kaydettiği noktasında birleşiyorlar.
İhracat markalı eserle büyüyor
Meskenlerde ve kahvehanelerde asırlarca cezvelerde pişirilen Türk kahvesi, birinci kere 2003 yılında Arçelik’in Telve eseri sayesinde makine ile tanışıyor. Elektrikli mesken aletlerinin son periyotta süratli büyüyen markalarından Arzum’un Okka’sı da bu alanda kıymetli araların alınmasını sağladı. Arzum’un ısrarlı çalışmaları ve inovatif tahlillerinin artması, yeni teşebbüslere de örnek oldu.
Kullanışlı pişirme makineleri, süratli halde konutlarda, perakende satış noktalarında, yiyecek ve içecek satışı yapılan kafe ve restoranlarda geniş kullanım imkanı buluyor. Yanı sıra yüksek performans gösteren ihraç malları ortasına giriyor.
Bugün Türkiye’de kahve ve Türk kahvesi pazarı süratli büyüyor. Yabancı markaların yanı sıra pazarı domine eden güçlü yerli oyuncular var. Bunların başında gelen Kahve Dünyası, 10 günde bir mağaza açma kapasitesine sahip dalın en değerli oyuncularından. Yurt dışında da kıymetli merkezlerde mağaza açıyor. Yeniden dünyaya markalı eser satarak bu alanda katma paha yaratan Kurukahveci Mehmet Efendi’den başlayarak, bölümün e ticaret alanında süratli büyümesini sağlayan kahve,com üzere teşebbüsler, ülkemize kıymetli oranda döviz kazandırıyor. Dünyanın tanıdığı kategoriler ve vegan ve çikolatalı Türk kahvesi üzere yeni eserler de ihracata güç veriyor.
Gazipaşa’da kahve tarımı başlatıldı
ICO, yani Memleketler arası Kahve Birliği’ne nazaran 30 yıl içerisinde bugün kahve tarımı bölgelerinin yüzde 70’inde iklim değişimleri nedeniyle kahve tarımı yapılamayacak. Bu durumun, kahve tarımının dünyanın kuzeyine hakikat yayılım göstermesine yol açacağı varsayım ediliyor. Sürdürülebilirlik asıllarına yönelik farkındalık çalışmaları içerisinde yer alan Kurukahveci Mehmet Efendi, Türkiye’de Anamur Gazipaşa’da sürdürülen kahve tarımı projelerine dayanak veriyor. Kahve çekirdeği tarımının öncü teşebbüsleri 5 yıldır devam ediyor. Deneme maliyeti yürütülen çalışmaların, ileriki yıllara ait değerli tecrübeler ortaya koyacağı lisana getiriliyor.
Türk kahvesini içen gençlerin oranı artıyor
Türk kahvesinin markalaşmasına hizmet eden şirketler ortasında Kurukahveci Mehmet Efendi, 151 yıllık yapısıyla öne çıkıyor. Kahvenin uzun müddet taze kalmasını sağlayan ambalaj teknolojisini hayata geçiren, folyo ve teneke ambalajlarla ülke genelinde dağıtım ağını kuran şirket, birinci perakende satış noktasını da 1930’da Mısır Çarşısı yanında hizmete açtı. 2002’den itibaren yurtdışı satış ve pazarlamaya yönelen Kurukahveci Mehmet Efendi, 60’a yakın ülkeye markalı kahve ihracatı yapıyor. Türk kahvesi başta olmak üzere, kahve bölümüne perakende satış noktaları ile hizmet veren Kahve Dünyası ile ilgili haberimizi 12’nci sayfamızda görebileceksiniz. Alanının en büyük Türk teşebbüsçüsü Kahve Dünyası, araştırmalarıyla da Türk kahvesi pazarına hizmet sunuyor. Son araştırmada şu başlıklar öne çıktı:
- Araştırmaya katılanların yüzde 87’si Türk kahvesi içtiğini belirtti. Türk kahvesi içenlerin oranının, bayanlarda yüzde 91 ile erkeklere nazaran daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
- İştirakçiler Türk kahvesi tüketim sıklığı ortalamalarının haftada 8 olduğunu söyledi.
- Türk kahvesiyle tanışma yaşımızın ortalama 14 olduğu ortaya çıktı.
- İştirakçilere yöneltilen “En çok nerede Türk kahvesi içmek istersiniz” sorusuna, yüzde 19 ile en çok Galata Kulesi cevabı geldi. İkinci sırada Kapadokya yer alırken, birinci 5’teki bölgeler İzmir- Kordon, Antalya Düden Şelalesi, Trabzon Uzungöl oldu.